Ingredienti:
Per la pasta
300g di farina integrale di farro
3 cucchiai di olio evo
Sale marino
Per il ripieno
500g di spinaci
mezzo porro
1 tazza di farro cotto
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di semi di girasole tostati
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaio di olio evo
Sale marino
Procedimento:
Preparate la pasta unendo la farina con l'olio, 1 grosso pizzico di sale e acqua tiepida sufficiente a ottenere un impasto di media consistenza che farete riposare coperto per 20 minuti. Sbollentate gli spinaci. Mettete in una mentola, l'olio e il porro tagliato sottile. Dopo qualche minuto unite gli spinaci sbollentati e sminuzzati, il farro cotto. Fate insaporire per qualche minuto. Unite il tamari e il sale, rimestate e fate cuocere ancora qualche istante. Unite la maggiorana e i semi di girasole.
Ungete e infarinate una teglia, disponetevi sopra una sfoglia sottile ottenuta stendendo con il mattarello 2/3 dell'impasto. Fate in modo che la sfoglia fuoriesca dai bordi. Bucherellate il fondo e versatevi il ripieno (possibile freddo). Ricoprite con un disco di sfoglia ottenuto tirando la pasta rimanente. Ripiegate verso l'interno i lembi della pasta sottostante, pizzicando i bordi con una forchetta. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
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