Plumcake cannella e zenzero

Ingredienti:
125g di maizena
125g di farina di tipo 2
90g di malto
1 cucchiaio di fruttosio
75g olio
1 cucchiaio raso di cannella in polvere
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
mezza bustina di lievito per dolci
250ml di latte

Procedimento:
Aggiungere all'olio la cannella e lo zenzero. Aggiungere il malto e con una frusta montare il composto. Unite un pò per volta la maizena, la farina e il lievito, quindi ammorbidite l'impasto con il latte. Alla fine dovrete ottenere una pasta morbida e omogenea.

Cospargete una teglia da plumcake con olio e farina. Riempitelo con il composto e spolverate il dolce con il fruttosio.

Mettete in forno per 25 minuti a 175°C.

Torta salata di spinaci e farro

Ingredienti:
Per la pasta
300g di farina integrale di farro
3 cucchiai di olio evo
Sale marino

Per il ripieno
500g di spinaci
mezzo porro
1 tazza di farro cotto
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di semi di girasole tostati
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaio di olio evo
Sale marino

Procedimento:
Preparate la pasta unendo la farina con l'olio, 1 grosso pizzico di sale e acqua tiepida sufficiente a ottenere un impasto di media consistenza che farete riposare coperto per 20 minuti. Sbollentate gli spinaci. Mettete in una mentola, l'olio e il porro tagliato sottile. Dopo qualche minuto unite gli spinaci sbollentati e sminuzzati, il farro cotto. Fate insaporire per qualche minuto. Unite il tamari e il sale, rimestate e fate cuocere ancora qualche istante. Unite la maggiorana e i semi di girasole.
Ungete e infarinate una teglia, disponetevi sopra una sfoglia sottile ottenuta stendendo con il mattarello 2/3 dell'impasto. Fate in modo che la sfoglia fuoriesca dai bordi. Bucherellate il fondo e versatevi il ripieno (possibile freddo). Ricoprite con un disco di sfoglia ottenuto tirando la pasta rimanente. Ripiegate verso l'interno i lembi della pasta sottostante, pizzicando i bordi con una forchetta. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Penne

Ingredienti (per due persone):
150 g di mezze penne integrali
400 g di broccoletti
12 olive
1/4 di porro
salvia
olio evo
sale

Procedimento:
Tritate il porro, la salvia e dividere in quattro le olive. Mettere in una padella 3 cucchiai d'olio e il trito appena fatto. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti
Mondate i broccoletti, riduceteli in cimette e lessateli per 10 minuti in acqua salata. Scolate con una schiumarola trasferendoli subito nella padella. Proseguite la cottura per una decina di minuti.
Lessate la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti, scolatela e mettetela nella padella con le verdure.
Una pasta molto saporita e se volete un tocco piccante, aggiungete al porro, salvia e olive un pò di peperoncino.

Dolcetti al cioccolato

Ingredienti:
100 g di farina tipo 2
50 g di farina di riso
50 g di cioccolato fondente
25 g di noci
3 cucchiai di fruttosio
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 tazzina abbondante di caffè
4 cucchiai di olio

Procedimento:
Mescolate le farine, il lievito e il cacao. Setacciate il tutto, aggiungete le noci sminuzzate, il fruttosio. Unite l'olio e il cioccolato ridotto in scale. Impastate con cura versando il caffè necessario per ottenere un impasto omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Bagnate le mani e prelevando poco impasto alla volta, formate delle palline dalle dimensioni di una noce. Adagiatele su una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Cuocete i dolcetti in forno a 160° per 15 minuti.